Guide agli integratori alimentari e consigli utili

I CARBOIDRATI

"la nostra principale energia"

COSA SONO:

I carboidrati sono la nostra principale e immediata fonte di energia. Il nostro organismo li utilizza per sostenere le funzioni vitali e le attività fisiche, soprattutto se di tipo anaerobico e intenso.
I carboidrati sono dei composti organici formati da carbonio, idrogeno e ossigeno in un rapporto CH2O.
I carboidrati si dividono in zuccheri semplici e complessi a seconda della loro struttura chimica. Agli zuccheri semplici appartengono i monosaccaridi, come il glucosio ed il fruttosio, e i disaccaridi, quali il maltosio, il saccarosio e il lattosio. Agli zuccheri complessi invece appartengono i polisaccaridi, quali il glicogeno, l'amido e le fibre.

A COSA SERVONO ?

I carboidrato hanno una doppia funzione: - funzione plastica: dato che entrano nella costituzione di strutture essenziali dell'organismo - funzione energetica: perchè attraverso la loro scissione viene prodotta energia ed utilizzata per sostenere i processi biologici che avvengono nell'organismo

IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO ?

I carboidrati si trovano in molti alimenti (vedi la tabella di esempio in basso) che apportano a loro volta importanti nutrienti alla dieta.
E' importante quindi diversificare le fonti di carboidrati per un'alimentazione sana e completa, considerando anche un valore importantissimo, l'indice glicemico.

IL FABBISOGNO DEI CARBOIDRATI:

L'importanza del glucosio deriva dalla necessità di alcuni tessuti (come quello nervoso) in condizioni normali utilizzano esclusivamente il glucosio quale fonte energetica.

Nel nostro organismo l'omeostasi della glicemia è garantita dalla prodizione di due ormoni, insulina e glucagone, che riducono e incrementano rispettivamente il livello di glucosio nel sangue, promuovendo dei processi enzimatici specifici:
- glicogenolisi: rimuove il glucosio dalle riserver di glicogeno, rendendolo disponibile - glicogenogenesi: accumula il glucosio nelle riserver di glicogeno, rimuovendolo dal circolo sanguigno - gluconeogenesi: sintetizza glucosio partendo da substrati non glucidi.

E' stato calcolato che per un soggetto adulto, occorrono circa 180g/die di glucosio, di qualsiasi origine metabolica.

Il nostro organismo, nonostante sia in grado di produrre glucosio a partire da alcuni composti organici come gli aminoaicidi, ha bisogno di introdurne quantità direttamente da fonti di carboidrati, questo per evitare l'utilizzo del nostro patrimonio proteico, come i muscoli, o l'eccessivo utilizzo di grassi.

Il giusto apporto di carboidrati:
Nel considerare una dieta bilanciata molti esperti concordano nell'individuare una percentuale corretta di carboidrati tra il 55% ed il 65% delle calorie totali ingerite nell'arco di una giornata. Meglio se di questa percentuale la maggioranza derivi dal consumo di zuccheri complessi e non semplici.