Guide agli integratori alimentari e consigli utili

I GRASSI (lipidi)

COSA SONO:

I grassi, o lipidi, sono un gruppo eterogeneo di composti divisibili, da un punto di vista chimico, in lipidi semplici, lipidi composti e lipidi derivati.

Al gruppo dei lipidi semplici appartengono i trigliceridi, a quello dei lipidi composti i fosfolipidi, i glicolipidi e le lipoproteine e a quello dei lipidi derivati il colesterolo, la vitamina D, gli acidi biliari e diversi ormoni.

I grassi più importanti sono:
- i trigliceridi
- il colesterolo.

I trigliceridi rappresentano il 90% del grasso corporeo ed il 98% dei lipidi introdotti. Sono composti formati da una molecola di glicerolo unito a tre molecole di acidi grassi.
In generale lo stato fisico degli acidi grassi dipende dalla loro struttura e può essere solido o liquido a temperatura ambiente, nel primo caso si parla di grasso e nel secondo di olio.

A COSA SERVONO ?

I grassi hanno all'interno del nostro organismo molte ed importanti funzioni:
- Funzione energetica:
- Funzione di protezione ed isolamento termico degli organi vitali
- Funzione di trasporto per le vitamine liposolubili
- Funzione plastica

IN QUALI ALIMENTI SI TROVANO ?

Gli alimenti dove troviamo il più alto contenuto di grassi sono il burro (circa l'84% di lipidi), le margarine e gli olii. In percentuale più bassa troviamo comunque la carne, le uova, il latte ed i formaggi.

IL FABBISOGNO DI GRASSI:

L'apporto calorico fornito dai lipidi, rispetto al totale, dovrebbe essere circa il 30%, di questi il 10% da grassi saturi ed il rimanente 20% diviso tra i grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Una dieta corretta dovrebbe poi fornire quegli acidi grassi polinsaturi che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare e per questo si definoscono essenziali:

Gli acidi grassi essenziali sono: acido linoleico, linoleico, omega-3 e omega-6.