Farine proteiche low carb? E’ possibile!

Devi seguire una dieta low carb per sportivi ma non riesci a rinunciare ai farinacei? Scopri il gusto delle farine proteiche per fare il pieno di energia senza sensi di colpa!

Dieta per sportivi: cosa si può fare con le farine proteiche

Le farine proteiche sono farine alternative che, rispetto a quelle tradizionali, presentano un basso contenuto di carboidrati (farine low carb) e sono ricche di fibre. A volte si parla addirittura farine senza carboidrati anche se in minima parte sono presenti. 

La composizione le rende perfette come farine per sportivi. E’ noto infatti che la dieta di chi fa molta attività sportiva si basa sul contenuto di proteine e sulla limitazione dei carboidrati.

Quando parliamo di questi prodotti come di farine alternative è bene premettere che non possono sostituire la farina di frumento in ogni ricetta. Se vi state chiedendo se si possono fare il pane o la pizza con la farina proteica la risposta è no (o almeno non sempre). Quando ciò è possibile bisogna prestare attenzione a ridurre i tempi di lievitazione perché sono molto più rapidi. Questa base è inoltre indicata per alcuni impasti specifici e per ricetta per celiaci.

In commercio oggi c’è un’attenzione sempre maggiore ai prodotti per sportivi nell’ottica di garantire anche a chi deve ridurre il consumo di carboidrati un’alimentazione varia. Ecco perché si possono trovare diversi tipi di farine proteiche.

Da cosa si ottengono le farine speciali low carb

La farina di avena è una delle più note farine proteiche. Ma non è di certo l’unica.

La farina di carrube è quella con un contenuto di carboidrati più basso, seguita dalla farina di mandorle. 

La farina di semi di lino è un’ottima fonte di acidi grassi omega-3. 

Farine senza carboidrati, o quasi, sono poi quelle che si ottengono dai legumi (preziosa fonte di energia anche per vegetariani e vegani come alternativa alla carne): 

• la farina di soia (usata per la preparazione della pasta low carb)
• la farina di ceci
• di piselli
• di fave
• di lenticchie etc. 

Una delle farine di proteine più venduta per ricette dolci è la farina di cocco.

Infine rientrano nelle farine alternative anche la farina di patate (più comunemente nota come fecola di patate) e la maizena (che altro non è che la farina di mais). In cucina vengono spesso usate come addensanti naturali.

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