Una carica di energia con il gusto e la sostanza di pasta e riso

Cosa significa pasta biologica, come viene prodotta e in che cosa si differenzia da quella tradizionale? Per i meno esperti parlare di pasta bio potrebbe sembrare una moda. In parte indubbiamente lo è perché solo di recente si sta dando spazio a questo genere di prodotti. Ma questo non significa che non ci sia differenza tra pasta biologica e altri tipi di pasta più economica.

Come riconoscere la pasta bio: qualità

La pasta biologica viene prodotta senza l’utilizzo di additivi chimici nelle coltivazioni. Il grano biologico, dopo la raccolta, viene essiccato a bassa temperatura (solitamente non superiore a 50 gradi) in modo da non alterare il sapore e i valori nutritivi. 

Buona per te ma soprattutto per il tuo corpo

Al gusto, infatti, la pasta biologica non paleserà grandi differenze rispetto a quella tradizionale delle migliori marche. La differenza però viene avvertita senza dubbio dall’organismo: è un prodotto più sano e più facilmente digeribile.

Dopo la macerazione si passa all’impastatrice: questo rappresenta un momento molto importante perché viene aggiunta l’acqua (che è determinante per il gusto della pasta, bio o tradizionale che sia). L’impasto così ottenuto viene poi trafilato su stampi di bronzo per ottenere i diversi formati di pasta biologica in vendita. L’ultimo step della produzione prevede la ventilazione di aria calda per circa due minuti: è un passaggio fondamentale per asciugare la superficie della pasta. Questa termina dunque con l'essiccazione lenta a bassa temperatura. A questo punto è pronta per essere confezionata, imballata e spedita.

Quali tipi di pasta biologica scegliere e quanto costa

Oggi si può trovare in vendita pasta biologica di diversi tipi: dalla più comune di semola di grano duro a quella integrale passando per le farine speciali (pasta di Kamut, di farro etc). La differenza di prezzo della pasta biologica quindi non è mai casuale: per esempio la pasta di Kamut viene ottenuta dal cereale Khorasan che è ricco di proteine, Sali minerali e vitamine. La pasta di farro si contraddistingue per l’alta digeribilità del glutine nel grano e anche per questo è tra le paste bio più costose tendenzialmente. Alcuni di questi prodotti sono presenti anche nella sezione dedicata alla pasta proteica proprio perché sono low carb e consigliate per l’alimentazione di sportivi.

Nella stessa sezione del catalogo ovviamente troverai anche riso biologico e cous cous per una dieta più variegata.